パン・チーズ・ワイン教室

さくらキッチン

少人数制レッスン

パンとワインと旬菜料理の教室

2025年5月からスタートする
新講座「Pain et Fromage」について、

ご予約受付開始からたくさんのお申し込みをいただき
ありがとうございます。

講座の内容について、
いくつか質問をいただいたので、Q&Aでご紹介いたします。

Q１　講座で習うパンは自家製酵母ですか？
インスタントドライイーストですか？

A 1　主にインスタントドライイーストですが、
　今後ヨーグルト酵母や湯種を取り入れた
パン作りも検討していきたいと思います。

Q 2　第１回目～３回目の講座内容は
順を追って進んでいきますか？

A ２　どの講座から参加しても
理解できる内容ですが、
特に基本のパン作りを学びたい方は
第一回目からご参加されることを
おすすめします。

Q 3　チーズのことはあまりよくわかりませんが
参加しても大丈夫ですか？

A 2　もちろん大丈夫です。
食べごろの美味しいチーズをご紹介しながら
チーズの基本も学んでいただける講座です。

その他
※キャンセルにつきまして、
３日前より全額ご請求させていただきます。

その他、ご質問がありましたら、
DMや公式LINEにメッセージをお願いします。

講座のご予約は、プロフィールのlinktreeよりお願いします。
キャンセル待ちも受け付けております。

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☆新講座Pain et Fromageのお知らせ☆
5月末より、手作りパンとナチュラルチーズを学ぶ講座をスタートいたします！

講座では、粉や塩、水など、基本の材料からこだわった
ハードパンを中心に、チーズに合う本格的なパン作りを学びます。

毎回、国内外様々なナチュラルチーズから2～3種類をセレクトしてご紹介。チーズのタイプや乳種など、基本を学ぶことでお店でのチーズ選びを楽しめるようになります。

発酵、焼成中に製パン、チーズの基本やその日のチーズのプロフィールを学び、焼成後はパン、チーズ、ワイン（もしくは日本酒）のペアリングをお楽しみいただきます。

「パンとチーズ」それぞれの個性が引き立つ最高のペアリングを皆様とご一緒できたら嬉しく思います。

ご予約は17日(木)18時〜
プロフィールのlinktreeの予約リンクからお申し込みください☺️

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2025年4月12日（土）
@lecoleduvin_official レコール・デュ・ヴァン新宿校で
「チェコのワインと食文化」講座を開催しました。

年々ページが増えて厚くなるJSAのワイン教本ですが、
チェコのワインについては記載がなく、わからないことだらけ。
いったいどんなワインが造られ、好まれているのかなど、
現地のワイン生産者やワイン愛好家に聞いて回ったことを講座でお伝えしました。

講座では、チェコワイン４種、チーズ５種、
自家製パン３種をご用意

ワインは右から
☆シファニ　ジャストホワイト　
グリューナーフェルトリナー40％、リースリング40％、
ピノブラン20％

☆ジョージ・ウへレク　パラヴァ100％

☆ヤロスラフ・オセチカ　
ピノノワール50％、ピノグリ40％

☆セドラックヴェルカチェルヴェナースプリカ　
フランコフカ60％、ツヴァイゲルトレーベ40％

日本チーズは
チーズ工房那須「森のブリード那須」
やぎチーズ専門店Y＆Co.「カプリーノさくら」
MARSのオレンジラクト「不知火」
ニセコチーズ工房「空」超熟成
六甲山牧場「グラン」

何故日本チーズをペアリングしたのかというと、
プラハのマルシェやカフェで食べた地元の酪農家さんのクラフトチーズがどことなく日本のチーズに似ているな...と思ったから。

シファニ♡オレンジラクト
ジョージウヘレクのパラヴァ♡カプリーノさくら
ヤロスラフオセチカのリシャック♡ブリード那須
セドラックのフランコフカ♡ニセコのブルーチーズ「空」＋チェコ産はちみつ

などなど、我ながらナイスなペアリングだったのでは
と思ってます☺️

今回ご用意した自家製パンは、
キャラウェイシード入りのライ麦パン、春よ恋のバゲット、
クランベリーのツォップ🥖
こちらもプラハでよく食べたパンをイメージしながら焼きました。

チェコ愛あふれる受講生の方々もいらして盛り上がった2時間。
皆様と楽しい時間でした☺️

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#チーズ #チーズ講座 #レコールデュヴァン
#日本チーズ #国産チーズ
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#japanesecheese #fromagejaponais

4月レッスン始まりました🌸

今月のパンはツォップ＆ツオップダマンド🥐
お料理はチェコの郷土料理グラーシュなど。
ワインはオーストリアの赤ワインです🍷

以下の日程に空席があります。
4/11(金)19時〜
4/18(金)19時〜
4/29(金)19時〜

ご参加ご希望の方はプロフィールのlinktreeからお申し込みくださいますようお願いします。

#パン教室 #パン教室東京 #料理教室 #さくらキッチン
#ワイン #baking #cooking #wine

5月レッスンのご案内🥐🍽️🥂

5月のパンメニューは塩バターブレッド。
お料理は、麹やチーズなど基本の発酵調味料を使った　
和んプレートごはん。
基本の発酵調味料の作り方もあらためてお伝えします。
デザートは自家製甘酒のグラニテです。
日本ワインとのペアリングをお楽しみいただきたいと思います。

メニュー
☆塩バターブレッド

☆発酵和んプレートごはん
・鶏肉とミモレット、スナップエンドウ、新しょうがの春巻き
・ビーツ、カリフラワー、キヌアのサラダ
・ごぼうとひじき、枝豆の和風サラダ
・菜の花と醤油麹の胡麻和え
・グリーンサラダ　発酵にんじんドレッシング

☆自家製甘酒とヨーグルトのグラニテ　マンゴーソース

☆日本ワイン

詳細、ご予約は
プロフィールのlinktreeよりお願いします。

皆様のご予約を心よりお待ちしております。

#パン教室 #料理教室 #さくらキッチン
#発酵 #発酵調味料 #和食料理教室 #野菜料理

プラハに行ってから、
シンプルな野菜スープに卵を添える食べ方にはまってます🥚
塩と玉ねぎ麹だけのシンプルな味付けに、
レモンをギュッと絞ると優しい酸味がアクセントに🍋

自家製ライ麦パンのチーズトーストを添えるのも
プラハのカフェからえたインスピレーション✨

プラハのカフェで食べたチーズはどれも優しい味わい。
どこか日本チーズと共通する部分がありました🧀

今日のチーズは、
@cheese.nasunomori の森のチーズ
そのまま食べると優しいけど、加熱すると濃厚さが増して
ライ麦パンの酸味とよく合います☺️

#チーズ #日本チーズ #国産チーズ #那須チーズ #森のチーズ
#朝ごはん #朝スープ #朝チーズ #チーズは天然サプリ #チェコ料理 #cheese #japanesecheese #fromagejaponais #breakfast #soup

#あまたにチーズ工房
#さけるチーズのたまり漬け

大人気のチーズ🧀
@fin_nasu_cheese フィンランドの森のチーズ売り場では
「おひとり様ひとつ」と買いてありました☺️

指で丁寧に裂いたチーズを炊き立てのご飯にのせて、
その上に納豆、まぐろの漬け、青しそを盛り付けて、
チーズ鉄火丼の完成🧀

炊き立てのご飯で少し溶けたチーズが最高♡

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一泊二日で那須塩原温泉に行ってきました♨️

那須に行ったら立ち寄りたいところがたくさん！

お天気はイマイチだったけど、雪がちらつく��中
@shinrinno 森林の牧場のジャージーたちにも会ってきました🐂
帰りは
@nasu_finlandonomori で那須チーズを買い、
大好きなパン屋
@kanelbread に寄って帰ってきました🚗

🧀🧀🧀
さてさて、今日からレコールデュヴァンで
チーズプロフェッショナル試験対策が始まります。
チーズ三昧な半年のスタートです😉
ご受講予定の皆さま、どうぞよろしくお願いします✨

#那須塩原 #那須 #日本チーズ #国産チーズ #那須チーズ
#cheese #japanesecheese #fromagejaponais #nasu
#チーズプロフェッショナル #cheeseprofessional

4月レッスンのご案内🥖🍽️

4月レッスンは、
３月レッスンに続きプラハの思い出メニュー🇨🇿

プラハのカフェやレストランで食べて
美味しかったメニューをお伝えします。

パンメニューは編み込みパン「ツオップ」
とそのアレンジスイーツパン。

そしてお料理はチェコの郷土料理「グラーシュ」や
野菜のお惣菜をご紹介します。

カフェやレストランの定番メニューである
牛肉のスパイス煮込み「グラーシュ」は
お店によって作り方も様々。
美味しかったお店の味を思い出しながら
何度も試作したレシピをご紹介します。

チェコの豊かな食文化についてお話しながら、
美味しい郷土料理を再現したいと思います。

�ご予約は明日18時から
クスパのサイトにて受付いたします。
ストーリーズ、またはプロフィールのlinktreeからアクセスをお願いします🥹

皆様のご予約を心よりお待ちしております🥰

さくらキッチン

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パリの美味しかった思い出🇫🇷

どこで何を食べても美味しかった記憶だけど、
やはりパンの美味しさは格別😍🥖🥐

人気のグルテンフリーパン屋さん
@copains.paris は、
米粉、キヌア粉、オーツ粉などをミックスして使っていて、
イメージを覆す美味しさ✨

短い滞在時間の間、インプットしたものが多すぎて
帰国しても記憶が頭の中をぐるぐるしています🌀

Memories of Paris🇫🇷
Everything I ate was delicious, but the bread was exceptional！
Gluten-free bakeries have delicious food that will blow my mind.
Even after returning to Japan, the memories of Paris are still in my head.

#パリ #パリグルメ #パリ観光 #パリ旅行 #パン屋 #paris #parisgram #boulangerie #bakery

パリの美味しかった思い出🇫🇷
アルザス、プロヴァンスで技術を磨いた日本人シェフがオーナーを務める「Le703」
@restaurant_le703

凱旋門からゆっくり歩いて15分くらいかな…
賑やかな表通りから一本入った静かな場所に佇むフレンチレストランです✨

熱々のエスカルゴから始まり、キャベツとフォアグラのテリーヌ、メインは仔牛🍽️

ワインはモンタニーで通したけど、十分楽しめました☺️🥂

日本語対応の安心感でくつろげる空間
ステキなディナーでした😉

#パリ #パリグルメ #パリ観光 #パリ旅行 #paris #parisgram

3月レッスンがスタートしました🍞🍽️

今月のレッスンは、
プラハのカフェで美味しかったものを再現✨

・キャラウェイ風味のライ麦パン
・南ボヘミア地方のスープ「クライダ」
・チェコ風オープンサンド「フレビーチェク」
　アボカド&ビーツ
・ベリーのパンナコッタ
・ミュラートゥルガウ🥂(チェコ産は手に入らないのでドイツ産🇩🇪を)

現地滞在中もたくさん試作したメニューたち
みんなに美味しく伝わるといいな✨

これからご参加予定のみなさま
心よりお待ちしております😊

March lessons have started 🍞🍽️

This month's lesson is a re-creation of something delicious from a cafe in Prague ✨

- Caraway-flavored rye bread
- South Bohemia soup "Kulajda"
- Czech-style open sandwich "Chlebíček"
　Avocado & beets
- Panna cotta with berry sauce
- Muller-Thurgau 🥂 (I couldn't get Czech bread so I used German bread 🇩🇪)

I tried out a lot of the dishes while I was there and hope everyone finds them delicious ✨

We look forward to seeing everyone who is planning to join me in the future 😊

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パリで美味しかったもの🇫🇷

15区にあるバスク料理のビストロ
La Cantine du Troquet Dupleix
@lacantinedutroquet

パリに着いた日の夜に伺いました。

気さくなサービススタッフにおすすめを聞いたら
何品かおすすめしてくれたけど、
珍しいマテ貝をチョイス！

実は初めてのマテ貝。
これがとても美味しかった✨
プリっとした食感が病みつきになる！
また食べたい😋
キリッと冷えたマコンとよく合いました♡

メインの仔牛のローストもとても美味。
美味しいソースだったけど、なんだったかな。
話に夢中になって聴きそびれちゃいました😅

入店時は空いてたけど、あっという間に満席に！
地元の人たちにも人気のお店みたいです😉

La Cantine du Troquet Dupleix which is Basque bistro in the 15th arrondissement of Paris.
We visited there on the day I arrived in Paris.
We ordered a razor clam dish and a roasted veal.
Those were very nice with chilled white wine.
When we went in,there were few people.
But it soon filled up.
Must be a popular local bistro.

#パリ #パリグルメ #パリ観光 #パリ旅行 #paris #parisgram

パリのマルシェはやっぱり格別😍
眺めてるだけで幸せ✨

Marché de Paris🇫🇷

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Paris🇫🇷

3日間のショートステイだったけど、
@yuriko_ug ゆりこさんのおかげで最高に充実した時間でした🥰

Thank you sooo much 🩷

#paris #france #travelingparis #travelingeurope
#パリ #フランス #海外旅行

KarlinにあるベーカリーカフェEska
@eska_pekarna
パンだけでなく、野菜や乳製品、雑穀など、素材にこだわったお料理も美味しくて3回も通っちゃった☺️

自家製発酵野菜や果物もお料理に取り入れていて、
シンプルながらも深みがある味✨

プラハのおすすめカフェのひとつ☕️

Eska is a bakery cafe located in Karlin,Prague.
The cafe serves not only delicious breads,but also healthy dishes.
I went there three times during staying in Prague.
It is one of the recommended cafes in Prague.

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イタリア・ルネサンスの影響を受けた庭園、グレボフカ公園は、秋にはワイン祭りが開催されて賑わう場所🍷

ブドウ栽培も行われているようで、
高台からの傾斜は一面ブドウ畑🍇

休眠期なので人もまばらで静かだったけど、
眺めが良くて癒されました☺️

Grébovka (Havlíčkovy sady) is a historical winery located in Praha.
The wine festival is held here in Autumn and it is a lively place. But it is less crowded and quiet in winter.

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#プラハ #チェコ #プラハ日記

@etapa_pgfoodies
すごくステキなカフェでランチ🍽️

発酵レモンのレモネードや
キムチやミソを使ったペーストなど
カラダに優しいメニューなところも良きでした☺️
また行きたい♡

We had lunch at a cafe with a very nice atmosphere.
I like that they offer healthy menu items which are fermented lemonade ,pastes with miso, kimuchi.
I want to visit again♡

#praha #Prague #czech #czechrepublic #karlin #krizikova #cafeinprague #europe #プラハ #チェコ #プラハカフェ巡り #ヨーロッパ旅行

ロ��レッタ教会🛕

晴れた日に行けてよかった✨

Loretta monastery in Praha.
Grad I visited on a sunny day.

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#プラハ #チェコ #ロレッタ教会 #プラハ日記

プラハの中心地から少し離れたKřižíkova
おしゃれなカフェやショップが点在していて
歩いているだけでワクワクする街

ふと通り過ぎた窓越しから
ずらりと並ぶ日本茶を見てびっくり！

お店に入ってお話を伺うと、
九州や静岡に実際に行って気に入ったお茶を輸入販売してるとのこと

日本の自然豊かな場所が大好きと笑顔で話してくれて
なんだかほっこりしました☺️

遠く離れたチェコで日本の文化を大切にしてくれる方がいるなんて感激です🍵

ご縁に感謝✨

I visited Křižíkova where was a little far from the center of Prague.There are stylish cafes and shops and it’s exciting to walk around.I found a tea shop selling Japanese tea’s while I was walking.
When I talked to the owner, he visited tea gardens in Japan and imported teas which he liked.He also said he liked the Japanese countryside.
I was happy to hear that.
Grateful for the encounter.

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ピンクの建物がかわいい🩷

The cute buildings 💓

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#ヨーロッパの街並み

Today’s lunch & cafe.
Everything is good so far🍽️

@cukrar_skala

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チェコ出身のアルフォンス・ミュシャ

想像以上に素晴らしかった☺️

Fabulous arts✨✨

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Holešovice Market
ホレショヴィチェマーケット🥦🥬🍅

食が豊かなチェコは、マーケットも毎日賑やか✨

The Czech Republic is rich in food and the markets are bustling every day！

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レノンウォール周辺

どこを歩いても絵になる街

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チェコのBakery 🥖

スーパーのベーカリーコーナーで焼きたてパンが食べられるプラハは、街のパン屋さんが少ない気がします。

@naschleb は、その中でも有名なパン屋さんみたい。

プラハ近郊で何店舗かあるパン屋さん。

スイーツ系パンも多くて、ドーナツも人気だけど、
やっぱり食事系パンが断然美味しい！

ロフリーク、サワーブレッド、カイザーゼンメル
どれも毎日食べても飽きない美味しさ♡

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プラハは美味しいもので溢れてる☺️

パンが美味し過ぎてこまる…笑

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今ここにいることが本当に幸せ☺️🇨🇿

一日一日を大切に過ごしたい✨

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プラハは暖かい日が続いています。

お天気も良くて旧市街のお散歩には最適✨

昨日、街歩きの途中でふらっと入ったデリカフェが意外にもヒット！

お料理名はわからないけど、
鶏肉と豚肉とお野菜の煮込みがとても美味しかった！

チェコの煮込み料理は日本人好みのものが多いのかな。

また行ってみよう😉

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チェコの食🇨🇿

パン🥖

チェコの人はパンが好きなようで、
どのスーパーもペーカリーコーナーが大繁盛！

国民パンともいえる#ロフリークは、外さくさく中ふんわりのなんとも言えない病みつきの食感。
そのままでも美味しいけど、チーズやパンを挟んで食べるとさらに美味しい☺️
サワー種を使ったほんのり酸味があるパンもしっとりしていて美味しい！

肉🍖

新鮮で美味しいチェコの肉料理。
感動したのは生の牛肉を使ったタルタルやカルパッチョ🍴

タルタルは、カリカリに焼いてニンニクをすりつけたトーストに乗せてたべるんだけど、これが感動的な美味しさなのです✨

ワイン🍷

日本では一度も飲んだことがないチェコワイン🇨🇿
レストランでいただいたチェコワインが美味しくてすっかりとりこ😍
地元では小さいスーパーでも1000円以下のものがたくさん売られてるので、いろいろ試してみたいな♡

チェコの食については知らなかったことが多すぎて、
毎日が新しい発見です🥺

少しずつ記録していきたいと思います。

#チェコ #プラハ #チェコ旅行 #プラハ旅行 #チェコ料理
#海外旅行 #czech #prague #praha #旅の記録

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さくらキッチンについて

2011年より、東京・日暮里にて、手作りパンと体に優しいおもてなし料理の教室を開催。

毎回4〜6名の少人数レッスンで、パンとお料理のレッスンだけではなく、ワインとのマリアージュや、チーズも学べる人気の教室です。

【講師】

丹下慶子（講師プロフィールはこちら）

【レッスン会場】

自宅キッチン：東京都荒川区東日暮里

【教室最寄り駅】

JR線日暮里駅からバスで5分（徒歩15分）、三河島駅から徒歩8分

【レッスン料金】

１レッスン7,700円～
クリスマスなど、イベント時のレッスン料は変動します。

お問合せ

レッスン

１レッスン7,700円～。
クリスマスなど、レッスンの内容によって料金は変動します。

最新のレッスン日程とご予約はこちらから！

レッスン予約

☆new☆新講座
Pain et Fromage
本格パンとナチュラルチーズの講座

素材にこだわったハードパンを中心に、

チーズに合う本格的なパン作りを学びます。

日程&講座詳細

レギュラーレッスン
　月替わりメニューで毎月開催！

パン作りと旬の料理をお伝えします。

パン、料理、デザートに合わせた

ワインもお楽しみいただける人気のレッスンです。

2025年4月レッスン参加者募集中！

レッスン予約

イベント
季節限定の日本酒で楽しむ
和つまみ会

☆new☆

☆2025年5月2日（金）

19～21時

＠さくらキッチン

イベント詳細＆予約

お客様の声

パンもお料理も毎回とても美味しいです。今回は特に豆腐のバスクチーズケーキの美味しさに感激しました！豆腐と言われなければ気づきません。先生のレシピは材料も入手しやすいので、家でも再現できて楽しいです☆

RKさん

チーズパンのレッスンに参加しました！チェダーチーズとシュレッドチーズを生地に混ぜ込んで作りました。パンをこねていると幸せな気持ちになります。焼き上がったパンは、生地がフランスパンみたいで塩味も程よく、とてもおいしかったです！
コロナ対策も万全で、こねる台も度々消毒してくださって安心です！いつも明るく楽しい雰囲気であっという間に時間が過ぎます。次回も楽しみにしています。

AMさん

お問い合わせ

お問い合わせは、こちらのフォームよりお願いいたします。

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